Профилактика болезней по-новозеландски: здоровье любителей стейков напрямую зависит от рациона коров

Профилактика болезней по-новозеландски: здоровье любителей стейков напрямую зависит от рациона коров

❓Могут ли изменения в организации пастбищ повлиять на биохимический состав продуктов животного происхождения?

Исследователи из Lincoln University (Новая Зеландия) изучили молоко, говядину, баранину и оленину, полученные при разных системах выпаса, на наличие тысяч метаболитов, участвующих в биологических процессах. И оценили показатели здоровья людей после употребления говядины коров абердин-ангус, дающего мраморное мясо, идеальное для стейков.

🐄Скот пасли на обычных пастбищах с многолетним райграсом и белым клевером, пастбищах с многовидовой смесью 22 видов трав и функционально разнообразных, где полосами в равных долях росли райграс, цикорий, подорожник, люцерна и красный клевер.

Из мяса этих животных приготовили котлеты. Их протестировали 23 человека с кардиометаболическими нарушениями. Исследование проводилось 2 группами по 12 человек в течение 3 недель, в течение которых участникам предлагали две котлеты весом ~250 г. До и после еды проводили замеры уровня глюкозы в плазме крови, холестерина, С-реактивного белка, артериального давления и изменений в метаболитах, регулирующих воспаление, окислительный баланс, переработку липидов и аминокислот.

🥩У тех, кто ел говядину из пастбищ с функциональным разнообразием, обнаружили повышенный уровень метаболитов, отвечающих за переработку холестерина, функцию сосудов, регуляцию энергии, снижающих риск развития рака толстой кишки.

Выпас на этих пастбищах увеличил содержание в говядине витамина B5 и 3-гидроксибензальдегида — мощного внутриклеточного антиоксиданта. Эти вещества необходимы страдающим повышенным уровнем липопротеинов низкой плотности и холестерина, высокой вязкостью крови. Также в этой говядине более высокие концентрации витамина Е и омега-3, что отразилось на составе плазмы крови человека через 3–5 часов после приема пищи.

✅Оказалось, что системы выпаса скота могут предотвращать или облегчать течение хронических заболеваний. Таким образом, сельское хозяйство может стать частью стратегий профилактики в области здравоохранения.

фото: www.crv4all.com